Wenn es mal schnell gehen soll und man auf Schnittchen keine Lust hat, hier mal ein einfacher Thunfischsalat.
Das sollte im Haus sein: Thunfisch in Lake aus der Dose, Kapern, Essiggurken, Mayonaise, Olivenöl, Balsamico bianco

Die Essiggurke in kleine Streifen raspeln, Kapern klein schneiden und beides mit einem Esslöffel Mayo, 1 TL Essig, 1 Schuss Olivenöl, Pfeffer und Salz verrühren, den Thunfisch abgiessen und in kleinen Stücken unterheben. Zum ziehen lassen eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dazu passt in Olivenöl geröstetes Weissbrot oder Toastbrot.

Freitag: viele haben längst Wochenende und ich komme einigermaßen platt nach Hause. Wirklich Wochenende ist auch nicht in Sicht und der Magen hängt irgendwo im Nirwana. Da halfen die Frikadellen vom Vortag auch nur bedingt. Freitag war auch noch Geburtstags-Rundumschlag: Telefonliebling geht nun auf die 30 zu, Stiefpapa zählt schon die Jahre nicht mehr und einige mehr, die im weiteren Kreis Wiegenfesttag hatten.
Und einen kleinen Festschmaus gab es bei mir auch. Kurz angebratene Lammfilets, zuvor in groben Senf mariniert (deswegen wirklich kurz anbraten, sonst wird es bitter) und mit Aceto di Balsamico abgelöscht. Dazu einen winterlichen Salat aus Radicchio, Chinakohl mit Käsewürfeln und einem Tomaten-Balsamico-Dressing. Geht Ratz-Fatz, alles in allem vielleicht 15 Minuten und ist das volle "Ich-verwöhn-mich-selbst"-Programm nach einem Arbeitstag.

Burger wird meistens mit Fastfood verbunden, doch in meiner Zeit in USA liebte ich Burger. Nicht die von irgendwelchen Drive-ins sondern so richtige im Restaurant. Gemacht aus gutem Rindfleisch und Medium. Am Montag war mal Fastfood-Tag. Tartar gekauft und losgelegt.
Das Mett mit Pfeffer, Salz, Tabasco, ein bisschen Paniermehl und einem Ei vermischt und dann zu Kugeln geformt. Flach gedrückt in die heiße Pfanne und wie ein Steak gebraten. Parallel die Brötchenhälften mit Heinz mediteriane, Mayo, angebratenen Gurken, Rettich und Salat belegt und dann mit den Frikadellen weiter aufgebaut. Gute 250g Rind!

Nach dem Männerabend war dann am Sonntag doch eher Lust auf leichte Kost. Rotbarsch in Curry mit einem einfachen Kopfsalat.
Den Rotbarsch würzen (ich salze bei Fisch gerne vor und lasse diesen kurz ziehen) und leicht mehlen. Dann in einer nicht zu heißen Pfannen von beiden Seiten anbraten, kurz mit Curry bestäuben und mit Sahne übergießen. Deckel auf die Pfanne und fertig garen. Die Sahne sollte fast verkocht sein. Petersilie dazu und fertig ist der Hauptdarsteller. Die Salatbeilage habe ich ganz einfach mit einer fein geschnittenen roten Zwiebel, Essig und Öl angerichtet.

Es gibt viele Leute, die keine Leber mögen. Ganz ehrlich ich weiß nicht warum. Haben die bisher nur totgekochte Schuhsohlen oder trockene pappige Stücke serviert bekommen? Oder woran liegt die Abneigung? Ok, bei Leber kann mann viel versaubeuteln. Vorallem wenn mann dies manch einer Frau serviert, hat mann schnell verloren. Trotzdem oder gerade erst recht, ich finde Leber eine sehr passende Salatbeilage und auch ein vielfältig einsetzbares Stück.

Gestern gab es Leberstücke mit Äpfeln. Die Leber in Streifen geschnitten, kurz angebraten und dann die Äpfel zusammen mit Dill beigegeben. Nun alles schön Farbe annehmen lassen, hierbei nicht alles laufend in der Pfanne rumjagen gerührt wird kaum. Nun pfeffern, salzen und mit einem kleinen Schuss Balsamico ablöschen, einen Schwupp Sahne zum abmildern zugeben und nun einkochen. Die Leber gart dadurch sanft nach und bleibt bissfest und wird nicht trocken oder gar pappig. Bei Leber ist es wichtig, diese nicht durchzubraten, sondern kurz anbraten und lieber in einem Sud langsam auf den Punkt garen.