Ein kleines Stück Schweinefilet, ein Rest Pilze, Chinakohl und Reis waren gestern die Hauptdarsteller in der Küche.
Das Schweinefilet in dünne Scheiben geschnitten, scharf angebraten und dazu gesellten sich dann die Pilze. NAch dem Würzen mit einer Paste aus Koriandersamen, roten Beeren, Knoblauchzehe und Pfeffer kam der Chinakohl dazu. Das Ganze kurz gewendet und mit Sojasauce abgelöscht. Einkochen lassen und mit etwas Wasser wieder angegossen. So durften die Beilagen weiter köcheln.
Den Reis setze ich immer als erstes auf. Und damit keine "es wird pappig"-Panik aufkommt, kommt dieser in ein Sieb und in den Wasserdampf. Da macht es nix wenn der Rest mal ein bisschen länger dauert. Doch Preisfrage: wieviel Reis braucht es für eine Portion? Glaubt man den Kochbüchern, dann wundert sich manchmal über die Völlerei und im anderen Fall über die Übersichtlichkeit auf dem Teller. Mein Behelf ist ganz einfach, ich habe verschiedene Glasschüsselchen fürs Mise en Place und das kleinste entspricht genau dem was ich mir unter einer Portion vorstelle. Einfach ausprobieren, einfacher geht es nicht.

Einfach kochen lassen ist auch eine Methode. Gestern gab es ein Curry und ich hatte weder Zeit noch Lust am Herd zu stehen. Doch im Kühlschrank hatte ich zum Glück noch in Rotwein, Zwiebeln und Knoblauch eingelegte Rinderstücke. Diese flugs in dünne Streifen geschnitten, angebraten zusammen mit Champignons, Curry, Pfeffer und Salz dazu und kurz vermengen, dann mit Sojasauce abgelöscht und mit ein bisschen Wasser aufgegossen. Chinakohl mit in die Pfanne und schön köcheln lassen. Wichtig hierbei ist das Fleisch kurz anzubraten und nicht auf zu kleiner Hitze, durch das einlegen kann es sonst Wasser ziehen. Zum Schluß noch Sahne dran und der Reis war eh fertig. Kochzeit 20 Minuten, in der Zeit war die Wäsche ausgepackt ...