Wie gesagt, Samstag war Tour mit elGrafico. Wir waren gut gerüstet, rein kulinarisch gesehen, doch die Nacht kann ja manchmal länger gehen. Und diese wurde lang.

Da ich aber am Samstag auf den Markt einigem nicht widerstehen konnte, brauchte Mario nach der langen Nacht auch nicht kochen. Es gab Kingklip auf den Sonntag. Der Fisch, den ich übrigens vorher nicht kannte, war „wow“, günstig und lecker und das ist zurzeit bei Fisch eher selten. Ich kann mich zumindest an Zeiten erinnern als Fisch billiger war als Rinderfilet.

Ok, Fisch: Kingklip, Ingwer, Zitronengras, Goldfenchel, Pfahlmuscheln, Sahne, Chardonnay, Hühnerbrühe, Reis. Und mein Thermomix.
Zuerst mal eine Basis angesetzt, ein paar Stücke von dem Fisch in Butter angebraten, den Ingwer dazugerieben, ein bisschen Goldfenchel (gibt es im Garten) dazu und mit Chardonnay abgelöscht. Reduziert und mit Hühnerbrühe aufgegossen. Wieder reduziert und alles abgesiebt. Dann die Muscheln in Butter angeschwenkt mit dem Fond abgelöscht und mit Sahne eingekocht. Dazu Reis und der Fisch, welcher in der Zeit im Thermomix auf einem Bett von Goldfenchel im Wasserdampf baden durfte.


Als Vorspeise gab es einen kleinen Teller mit der frischen Hühnerbrühe, durchzogen mit dem Eigelb welches vom klären der Brühe mit Eiweiß übrig blieb.
Zum Essen gab es einen Chardonnay 2004 von Esser Vineyards aus California. Uns ging es gut...